为什么芦笋会让小便闻起来很臭？

芦笋带来了许多乐趣——无论是炒、烤、蒸和生吃。这些多汁的笋不仅美味，而且是营养最均衡的蔬菜之一。芦笋富含抗氧化剂和叶酸，还含有促进大脑发育的氨基酸，甚至抗癌化合物（ cancer-fighting compounds.）。 只有一个问题 --它可能会让你的小便散发出一股恶臭。

这种令人费解的现象源于芦笋酸（asparagusic acid），这是一种仅由笋产生的独特化学物质。 您的肝脏将其代谢成含硫化合物，这些化合物通过您的肾脏到达您的膀胱并进入马桶，从而使您的小便充满典型的臭鸡蛋味。 我们的消化和排泄系统非常高效，气味只需 15 分钟即可出现。但是科学家们发现，并不是每个人都以同样的方式受到尿的影响，这加深了一个遗传谜团。 事实上，60%的人在吃了芦笋后没有注意到他们的尿液气味有任何变化。

虽然芦笋的刺激性副作用已经被描述了数百年 — 甚至本杰明富兰克林在1781年也指出了它那“令人讨厌的气味”，但直到1950年代才开始对芦笋尿进行认真的科学调查。当时牛津大学的研究人员发现（researchers found）40%受试者在吃了芦笋后排泄了甲硫醇（或甲硫醇），这是一种臭名昭著的恶臭化合物，也会导致口臭。有些人在坐着吃了一磅芦笋后根本没有产生任何东西。

但在2016年，哈佛大学的科学家们通过一项关于“芦笋味觉缺失症”（即无法闻到尿液中芦笋代谢物的气味）的研究（with a study）使问题复杂化。句话说，主要变量是你的鼻子，而不是你的小便。根据他们的研究，60% 的人无法闻到独特的味道。

因此，如果您吃了芦笋并且没有注意到小便的气味发生了变化，它还会发臭吗？ 也许。 一些科学家说，人们产生芦笋尿的能力和闻到它的能力各不相同。 换句话说，我们可以是发臭体，也可以是嗅探器，两者兼而有之，或者两者都不是。