威士忌（Whisky）的故事： 威士忌的由来说来也是一项意外-中世纪的炼金术士们在炼金的同时, 偶然发现制造蒸馏酒的技术, 随之并把这种可以焕发激情的酒味以拉丁语命名为Aqua-Vitae (生命之水). 随着蒸馏技术传遍欧洲各地, Aqua viate 被译成各地语言,其意指蒸馏酒。 生命之水辗转飘洋过海流传至古爱尔兰, 将当地的麦酒蒸馏之后, 生产出强烈的酒性饮料, 并将之称之为Visge-beatha, 这是公认为威士忌的起源, 也是名称的由来。
威士忌的酿制： 威士忌的酿制是将上等的大麦浸于水中，使其发芽，再用木炭烟将其烘干，经发酵、蒸馏、陈酿而成。贮陈过程最少3年，也有多至15年以上的。造酒专家认为：劣质的酒陈年再久也不会变好的，所以，经二次蒸馏过滤的原威士忌，必须经酿酒师鉴定合格后，才可放入酒槽，注入炭黑橡木桶里贮藏酝酿。由于橡木本身的成份及透过橡木桶进入桶内的空气，会与威士忌发生作用，使酒中不洁之物得以澄清，口味更加醇化，产生独一无二的酒香味，并且会使酒染上焦糖般的颜色。所有威士忌都具有相同的特征：略带微妙的烟草味。大多数威士忌在蒸馏时，酒精纯度高达140~180proof，装瓶时稀释至80~86proof这时酒的陈年作用便自然消失了，也不会因时间的长短而使酒的质量有所改变。 几百年来，威士忌大多是用麦芽酿造的。直至1831年才诞生了用玉米、燕麦等其它谷类所制的威士忌。到了1860年，威士忌的酿造又出现了一个新的转折点，人们学会了用掺杂法来酿造威士忌，所以威士忌因原料不同和酿制方法的区别可分为麦芽威士忌、谷物威士忌、五谷威士忌、稞麦威士忌和混合威士忌五大类。掺杂法酿造威士忌的出现使世界各国的威士忌家族更加地壮大，许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂，生产的威士忌酒更是种类齐全、花样繁多，最著名最具代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
威士忌的分类： 威士忌是以麦芽或谷物为原料, 经糖化、发酵之后, 再进行蒸馏, 最后在橡木桶中进行熟成使之呈现琥珀色, 这是威士忌有别于其它蒸馏酒的最基本的不同。随着威士忌的普遍, 现今世界上已发展成五各主要威士忌生产区域： 1〉苏格兰威士忌 Scotch Whisky 2〉爱尔兰威士忌 Irish Whisky 3〉美国威士忌 American Whisky 4〉加拿大威士忌 Canadian Whisky 5〉日本威士忌 Japanese Whisky

（一）苏格兰威士忌（Scotch Whisky） 在苏格兰有四个生产威士忌的区城，即高地（High land）、低地（Low land）、康倍尔镇（Campbel town）和伊莱（Islay），这四个区域生产的产品各有其独特风格。 苏格兰威士忌的配制需经六道工序，即：将大麦浸水发芽→烘干、搅拌麦芽→入槽加水糖化→入桶加酵母发酵→两次蒸馏→陈酿、混合。调制的苏格兰威士忌，是由麦芽威士忌供给其香味特色。谷物威士忌的酒味较淡，酿藏时间也较短，调和时占整个苏格兰威士忌的60~70％。调和后的威士忌口味比较粗劣，仍需注入橡木桶中贮存、陈酿，苏格兰威士忌在酿制过程中，需将浸水的麦芽置于泥煤上烤干，所以成品酒均含有烟熏味道。在贮存过程中，酒中粗劣的味道逐渐被橡木桶吸收，木桶的颜色也慢慢渗入酒中，因而成品酒的颜色呈淡琥珀色。苏格兰威士忌必须陈年5年以上方可饮用，普通的成品酒需贮存7~8年，醇美的威士忌需贮存10年以上，通常贮存15~20年的威士忌是最优质的，这时的酒色、香味均是上乘的。贮存超过20年的威士忌，酒质会逐渐变坏，但装瓶以后，则可保持酒质永久不变。苏格兰威士忌具有独特的风格，它的色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，略带烟熏味的特色，口感干洌、醇厚、劲足、圆正绵柔，酒度一般在40一43度之间。衡量苏格兰威士忌的重要标准是嗅觉的感受，即酒香气味。苏格兰威士忌是世界上最好的威士忌之一

苏格兰威士忌分为纯威士忌（straight whisky）和混合威士忌（Blended whisky）两大类。所谓纯威士忌是以一种原料加工酿制而成的，通常指纯麦威士忌（Straight malt whisky），而混合成士忌通常指的是谷物威士忌（Grain whisky）和兑和威士忌（Blended scotch whisky）。 1．纯麦威士忌（StraigIlt malt whisky）纯麦成士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麦芽为原料，经发酵后，用罐式蒸馏器蒸馏，然后装入特别的木桶（由美国的一种白橡木制成，内壁需经火烤炙后才能使用）中陈酿，装瓶前加以稀释，酒度在40度以上。大多数人认为，这种纯麦威士忌的泥煤味太浓了，不宜被接受，而混合威士忌，原有的麦芽味已经被冲淡，嗅觉上更为吸引人。所以提到威士忌，多数是指混合威士忌而言的。较著名的纯麦威士忌的品牌有：格兰菲蒂切（Glenfiddich）、托玛亭（Tomatin）、卡尔都（CarI Hu）。格兰利非特（Glen Livet）、不列颠尼亚（Britain Nia）、马加兰（Macallan）。高地派克（High Land Park）、阿尔吉利（Argrli）、斯布林邦克（Spring Bank）。 2．谷物威士忌（Grain whisky）谷物威士忌是以燕麦、小麦、黑麦、玉米等谷物为主料。大麦只占20％，主要用来制麦芽，作为糖化剂使用。谷物威士忌的口味很平淡，几乎和食用酒精相同，属清淡性烈酒，多用于勾兑其它威士忌酒，谷物威士忌很少零售。
3．兑和威士忌（Blended scoth whisky）兑和威士忌是用纯麦威士忌、谷物威士忌或食用酒精勾兑而成的混合成士忌。勾兑时加入食用酒精者，一般在商标上都有注明。勾兑威士忌是一门技术性很强的工作，通常是由出色的兑酒师来掌握。在兑和时，不仅要考虑到纯、杂粮酒液的兑和比例，还要照顾到各种勾兑酒液的年龄、产地、口味及其它特征。威士忌的勾兑不同于Cognac（干邑、白兰地名品），它在勾兑时，不用口品尝，而是用嗅觉判断来勾兑，在气味分辨遇到困难时，取一点酒液涂于手背上，使其香味挥发，再仔细嗅别鉴定。著名的厂家，凭其出色的酿酒师的经验和技术，独到而保密的勾兑方程式，调制出比原来各种个别原料更令人畅快的新口味来。据不完全统计，苏格兰威士忌约有2000多种勾兑方式，但只有100种左右的苏格兰威士忌，在勾兑后能达到卓越的水平，因而风行一时，销售量远远大于其它混合威士忌。在英国名气最大，产量又最高的牌子“红方”、“黑方”则是由40种不同的原酒样品勾兑而成的，经勾兑混合、贮存若干年后的威士忌，烟熏味则被冲淡，香味更加诱人，并且在世界上销量最多，这是苏格兰威士忌的精华所在。 兑和威士忌通常有普通和高级之分。一般来说，纯麦威士忌用量在50~80％之间者，为高级兑和威士忌。如果谷物威士忌所占的比重大于纯麦威士忌，即为普通威士忌。高级威士忌兑和后要在橡木桶中贮存12年以上，而普通威士忌在兑和后贮存8年左右即可出售。 普通戚士忌（Standard Whisky）名品有：特醇百龄坛（Ballantine’s Finst）、金铃威（Be11’s）、红方威（Johnnie Walker Red Lable）、白马威（White Horse）、龙津威（Long John）、先生威（Teacher’s）、珍宝（J and B）、顺凤威（Cutty Sart）、维特（Vat69）。 高级威士忌（Premium Whisky）名品有：金玺百龄坛（Bal lantine's Gold sed）、百龄坛30年（Ballantine's 3O Years Old）、高级海格（Haig Dimple）、格兰（Grant's）、高级白马（Logan’s）、黑方威（Johnnie Walker Black Lable）、特级威士忌（Something Special）、高级詹姆斯•巴切南（Strat bconon）、百龄坛17年（Ballantine’s 17 Years Old）、老牌（Old Parr）、芝华士（Chivas Regal）、皇室敬礼（Chivas Regal Royal Salute）等。 在饮用苏格兰威士忌时用古典杯服侍，这种宽大而不深的平底杯，更利于苏格兰威士忌风格的表现。苏格兰威士忌在餐前或餐后饮用，标准用量为每份40毫升。可纯饮，也可加冰、加水或用来调制鸡尾酒。

长知识了...小伙子没事也喜欢喝两杯?

[quote name='融化了一半的雪人']长知识了...小伙子没事也喜欢喝两杯?[/quote]
对洋酒了解不多。不过有时候，确实喜欢尝尝各种洋酒，就算是长长见识把。。。
楼上看来也是爱酒之人哈

哈哈！很有研究啊！
找到志同道合的了！不过在这个地方纯大麦威士忌不是很多，最常见的也就是格兰菲迪了。哈哈！我也有点威士忌，:biggrin:
项比较我还是喜欢Johnnie Walker系列的！等钱缓过来了，一定搞瓶格兰菲迪。

真厉害啊！！！

专业了都。。。:cool:

去酒吧最常喝几种基酒是威士忌的鸡尾酒：
Whisky sour(我最喜欢的）威士忌酸
Whisky soda威士忌苏打
Irish cooler爱尔兰库勒
Godfater(这个不错，介绍给女孩！）教父
Rusty nail生锈钉
Hot toddy热托地
Irish coffee（推荐这个）爱尔兰咖啡
Bourbon colling波本柯林
Old fashioned（喝不习惯苦的最好别尝）古典
:biggrin: 哈哈！有时间自己做出来。

忘了最常喝的！
威士忌加冰！！！！！！！！！！！！！！！！:biggrin: :biggrin:

还是爱尔兰咖啡舒服一点。。。:love:

那个很好喝的！要使自己喝最好是用鲜柠檬挤，那种的最好喝！酸酸甜甜！很好喝

看来喜欢喝两口的朋友还不少。。。考完式，确实得尽情地喝上一把。。。现在很想国内的小糊涂神， 不知道加拿大有卖的没。。
[img]http://finance.sina.com.cn/o/20020819/1_31-1-46-281_2002081918946.gif[/img]

[quote name='大鸟']看来喜欢喝两口的朋友还不少。。。考完式，确实得尽情地喝上一把。。。现在很想国内的小糊涂神， 不知道加拿大有卖的没。。
[img]http://finance.sina.com.cn/o/20020819/1_31-1-46-281_2002081918946.gif[/img][/QUOTE]

糊涂了哦！！:biggrin:

[quote name='凝龙三']那个很好喝的！要使自己喝最好是用鲜柠檬挤，那种的最好喝！酸酸甜甜！很好喝[/QUOTE]
must try :biggrin: fresh fresh...

[quote name='西瓜太妹']糊涂了哦！！:biggrin:[/QUOTE]
糊涂了，正好糊里糊涂的考试。。。估计成绩肯定会让人吃惊。
品酒节，没有带些好酒回来么？

[quote name='大鸟']糊涂了，正好糊里糊涂的考试。。。估计成绩肯定会让人吃惊。
品酒节，没有带些好酒回来么？[/QUOTE]
one bottle of Shiraz。。。:biggrin:

:biggrin: 还是比较喜欢家乡的伊犁特

[quote name='凝龙三']:biggrin: 还是比较喜欢家乡的伊犁特[/QUOTE]
以前，新疆一带被称为“伊犁”， 不知道楼上的家乡是哪里。。

新疆的！
:biggrin:

[quote name='凝龙三']新疆的！
:biggrin:[/QUOTE]
没去过新疆，更没有品尝过新疆的酒。。。估计会另有一番味道

[quote name='大鸟']看来喜欢喝两口的朋友还不少。。。考完式，确实得尽情地喝上一把。。。现在很想国内的小糊涂神， 不知道加拿大有卖的没。。
[img]http://finance.sina.com.cn/o/20020819/1_31-1-46-281_2002081918946.gif[/img][/QUOTE]

强啊，没想到你很能喝啊。。。。

[quote name='雨果']强啊，没想到你很能喝啊。。。。[/QUOTE]

倒不是很能喝， 只是和喜欢那个味道。 喝上点，感觉很爽。不如19号，你就玩命的喝，20号的时候你就腾云驾雾般的去考 B-law， 肯定能考好。。。

[quote name='大鸟']倒不是很能喝， 只是和喜欢那个味道。 喝上点，感觉很爽。不如19号，你就玩命的喝，20号的时候你就腾云驾雾般的去考 B-law， 肯定能考好。。。[/QUOTE]

19号晚上考BLAW大哥