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★吃蔬菜的九个误区★(zt)

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★吃蔬菜的九个误区★

久存蔬菜

新鲜的青菜,买来存放家里不吃
便会慢慢损失一些维生素
如菠菜在20摄氏度时放置一天
维生素C损失达84%
若要保存蔬菜,应在避光,通风,干燥的地方贮存

丢弃了含维生素最丰富的部分

例如豆芽,有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉
事实上,豆瓣中含维生素C比芽的部分多2-3倍
再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉
维生素会损失70%以上
正确的方法是
切好菜后用油拌好,再加盐和调料
这样油包菜,馅就不会出汤

用大火炒菜

维生素C、B1都怕热,怕煮
据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%
若炒后再焖,菜里的维生素C将损失59%
所以炒菜要用旺火
这样炒出来的菜,不仅色美味好
而且菜里的营养损失也少
烧菜时加少许醋,也有利于维生素的保存
还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等,最好凉拌吃

烧好的菜不马上吃

有人为节省时间,喜欢提前把菜烧好
然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃
其实蔬菜中的维生素B1
在烧好后温热的过程中,可损失25%
烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%
保温30分钟会再损失10%
若长到1小时,就会再损失20%
假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%
溶解在菜汤中损失25%
如果再在火上温热15分钟会再损失20%
共计65%
那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了

吃菜不喝汤

许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤
事实上,烧菜时,大部分维生素溶解在菜汤里
以维生素C为例,小白菜炒好后
维生素C会有70%溶解在菜汤里
新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟,维生素C有50%溶在汤里

先切菜再冲洗

在洗切青菜时,若将菜切了再冲洗
大量维生素就会流失到水中

偏爱吃炒菜

有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜
最近据研究人员发现
凡是含水分丰富的蔬菜,其细胞之间充满空气
而肉类的细胞之间却充满了水
所以蔬菜更容易吸收油脂
一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多

吃素不吃荤

时下素食的人越来越多
这对防止动脉硬化无疑是有益的
但是不注意搭配、一味吃素也并非是福

现代科学发现吃素至少有四大害处:
一是缺少必要的胆固醇
而适量的胆固醇具有抗癌作用
二是蛋白质摄入不足
这是引起消化道肿瘤的危险因素
三是核黄素摄入量不足
会导致维生素缺乏;四是严重缺锌
而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素
一般蔬菜中都缺乏锌

喜欢生吃而没洗净

蔬菜的污染多为农药或霉菌
进食蔬菜发生农药中毒的事时有发生
蔬菜亦是霉菌的寄生体
霉菌大都不溶于水
甚至有的在沸水中安然无恙
它能进入蔬菜的表面几毫米深
因此食蔬菜必须用清水多洗多泡,去皮
多丢掉一些老黄腐叶
切勿吝惜,特别是生吃更应该如此
不然,会给你的身体健康带来危害
  • 楼主
★感冒了千万不能吃香菜★

香菜是一种人们经常食用的香料类蔬菜
具有刺激食欲、增进消化等功能
中医认为,香菜辟一切不正之气
有温中健胃的作用
寒性体质的人适当吃点香菜
可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状

但是,容易患感冒的人,却应该避免食用香菜
因为这类人常存在不同程度的气虚
而香菜味辛能散
多食或久食,会耗气、损精神
进而引发或加重气虚,导致感冒更加频繁
除了反复感冒外
气虚者还常表现为多汗、乏力、倦怠等不适
上述气虚症状明显者,最好少吃或不吃香菜
产后、病后初愈的患者也常常存在一定程度的气虚
因此也应对香菜“敬而远之”

虽然常感冒的人要和香菜“划清界限”
但身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人
却可以用它来治疗感冒
中医在临床上治疗风寒感冒时
常用一些辛温解表的中药
而香菜正好有这样的作用
风寒感冒患者可取香菜9克、葱白10克
水煎加糖调味后服用
除此之外
脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到
温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用
可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜
在即将出锅时撒入香菜末,做成香菜粥来喝

因食用油腻食物积滞后引起胃痛的人
也可以请香菜来“帮忙”:
取新鲜香菜50—100克
洗净捣烂取汁服用
可有效缓解胃痛
  • 楼主
★危害健康的十种生活方式★

危险方式1:

极度缺乏体育锻炼
在932名被调查者中
只有96人每周都固定时间锻炼
68%的人选择了“几乎不锻炼”
这极易造成疲劳、昏眩等现象
引发肥胖和心脑血管疾病

危险方式2:

有病不求医
调查显示
将近一半的人在有病时自己买药解决
有三分之一的人则根本不理会任何表面的“小毛病”
许多上班族的疾病被拖延
错过了最佳的治疗时间
一些疾病被药物表面缓解作用掩盖而积累成大病

危险方式3:

缺乏主动体检
932人中,有219人从来不体检

危险方式4:

不吃早餐
随着工作节奏加快
吃上符合营养要求的早餐已经成为办公室白领的奢求
被调查者中
只有219人是有规律、按照营养要求吃早餐的
不吃早餐或者胡乱塞几口成为普遍现象

危险方式5:

与家人缺少交流
有超过41%的办公室人群很少和家人交流
即使家人主动关心
32%的人也常抱以应付的态度
在缺乏交流、疏导和宣泄的情况下
办公室人群的精神压力与日俱增

危险方式6:

长时间处在空调环境中
在上班时
超过7成的人一年四季除了外出办事外
几乎常年窝在空调房中
“温室人”的自身肌体调节和抗病能力下降

危险方式7:

常坐不动
被调查者中
有542人的工作习惯是一旦坐下来
除非上厕所,就轻易不站起来
久坐,不利于血液循环
会引发很多新陈代谢和心血管疾病
坐姿长久固定
也是颈椎、腰椎发病的重要因素

危险方式8:

不能保证睡眠时间
有超过6成的人经常不能保证8小时睡眠时间
另有7%的人经常失眠

危险方式9:

面对电脑过久
31%的人经常每天使用电脑超过8小时
过度使用和依赖电脑
除了辐射外
还使眼病、腰颈椎病、精神性疾病在办公室群体中十分普遍

危险方式10:

三餐饮食无规律
有超过1/3的人不能保证按时进食三餐
确保三餐定时定量的人不满半数

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