海藻：吃还是不吃？

海藻作为亚洲常见的食物，会在西方流行吗？


史前时期以来，海边居民就开始食用海藻。目前，包括红海藻、棕海藻和绿海藻在内的145种海藻是人类餐桌上的美味佳肴。

尽管如此，现代西方人却不那么热衷这种食物。

在中国、日本和韩国，海藻是日常三餐的常见食物，常常供不应求。

在日本人的餐桌上，有20多种海藻。

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海藻在亚洲广受欢迎

尽管日本寿司已经在西方广为流行，但是《食品科学与技术发展趋势》期刊发表的研究结果显示，人们对海藻的食用量仍然少之又少。

南丹麦大学（University of Southern Denmark）的莫里特森教授（Prof Ole Mouritsen）表示，这是由于西方人不喜欢吃这种冲到海边并且有味道的东西。

已知种类大约有1万种的藻类是人类研究最少的物种之一。

单单英国海域就生活着大约630种藻类，但是只有大约35种被人食用。

最近，英国谢菲尔德哈勒姆大学（Sheffield Hallam University）的一项研究发现，海藻可以在面包中作为盐的替代品。

海藻富含蛋白质、钙质、多酚等抗氧化剂，富含可溶性和不溶性膳食纤维。

尽管如此，让海藻成为西方人的盘中餐似乎并非易事。

爱尔兰西部城市高威（Galway）的克莱根海藻公司（Cleggan Seaweed Company）的产品已经摆上了高档百货公司哈维·尼克斯（Harvey Nichols）的货架，热销到无法跟得上需求的程度。

但是，这家公司的福塞斯（Shane Forsythe）表示，海藻在爱尔兰跟贫穷紧密相连，比较难以打入主流市场。

海藻健康基金（Seaweed Health Foundation）的克雷格·罗斯（Craig Rose）建议，有一个办法是，把海藻加入到人们常用的食物中，并提高其风味和营养。