纽约“蛋糕王”的秘密

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[B]时下，纽约新人的婚礼越来越奢华，结婚蛋糕也越来越讲究。[/B]

苏豪区，这间店面的牌子毫无虚张声势之意：“罗恩·本-伊斯瑞尔蛋糕”。

这里的“蛋糕”一词其实颇有“欺骗性”。因为，本-伊斯瑞尔的蛋糕可不是普通的蛋糕。两者的差别，如同克莱斯勒大厦和一处小公寓。

在蛋糕店的楼上，本-伊斯瑞尔为婚礼创作可吃的大厦、鲜花、甚至戏剧般的幻想。本-伊斯瑞尔真称得上是“蛋糕天才”。

在办公区，一位准新娘和母亲正在翻看一大摞书籍、照片。盖着可食蕾丝的粉、蓝两色蛋糕；银黑色的装饰艺术派蛋糕；开着玫瑰、百合、兰花的蛋糕；七层高的蛋糕；有悬浮层的蛋糕，长青藤轻枝摇曳，离心力好像根本不存在了。

这年月，蛋糕是最新时尚。现代人追求完美婚礼，除了婚纱，蛋糕也是一个中心。新郎和新娘不惜投入1万、1万5千、甚至1万7千美元订购本-伊斯瑞尔的结婚蛋糕。

本-伊斯瑞尔生于以色列。他聪明、敏锐，最难对付的“新娘哥斯拉”（Bridezilla）在他面前都会变成梦想着美味糖果的小女孩儿。

或者，小男孩儿。因为，准新郎也有可能成为“哥斯拉”。其中罗素·布兰德（Russel Brand）要算最有名了。

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本-伊斯瑞尔最近的一些新客户还包括同志伴侣

本-伊斯瑞尔最近的一些新客户还包括同志伴侣。这有两点让他很高兴。一，和许多纽约人一样，他相信准许同性恋结婚是件好事、是正义的法律；另外他也知道，这对生意、创意都有好处。

他说，“有一对新人，我给他们做的蛋糕上面有两颗糖树，顶上，树枝紧紧地缠绕在一起。另外一对儿同志一人来自旧金山、一人来自纽约，他们的蛋糕包括这两座城市的地标。一些年轻的新人并不介意蛋糕很大，他们通常会把剩下的蛋糕捐给慈善机构。他们愿意和人分享自己的幸福。多好啊！”

皇室成员也没有逃脱新人的注意。

一对同志订购了四个蛋糕：两个新郎蛋糕，一个婚礼次日的午餐蛋糕，一个结婚蛋糕。

本-伊斯瑞尔笑着说，“这是英国皇室结婚蛋糕提供的灵感。”

幽默、爽快的笑意之下，隐藏的是钢铁一般的自律。成为蛋糕师之前，本-伊斯瑞尔曾是舞蹈演员。他说，“不跳舞了，我尝试过许多工作。但是，我一直就爱烘烤。”

蛋糕，后来就成了专业。

他说，“（做蛋糕）和跳舞其实很相像，很费时间。装饰蛋糕，重复和自律是成功的秘诀。艺术，来源于技巧，这和舞蹈家一样。”

在工作间的一个桌子上，四个年轻的学徒正像作手表的工匠一样专心致志地制作、描绘糖花。他们手下的糖花几乎可以乱真。本-伊斯瑞尔结婚蛋糕所用的许多装饰都是定制的，但是，糖花总是很有用，事先准备一些能帮大忙。

一大摞塑料盒子内，是鲜红、纯白、明黄、嫩粉、深紫、金、银各色的玫瑰、百合、郁金香、水仙、绣球……

黄油和糖的味道混在一起，让我很兴奋，也很贪婪。

看到一对对准新人在工作间内品尝蛋糕，我一点都不奇怪。本-伊斯瑞尔的蛋糕除了装饰精美、吃上去也很美味。

做蛋糕，是高强度的工作，一切都是手工制作的。

首先，要烘烤每一层蛋糕，然后是软糖，擀成薄薄的皮，如同丝绸一般柔软，覆盖在蛋糕上。这以后，就可以装饰了。摆上蕾丝、珠宝、鲜花、缎带，一切都是可食用的。

但是，本-伊斯瑞尔的蛋糕并不只用于婚礼。百老汇大酒店重新开张，他提供了与酒店一模一样的蛋糕；某人50大寿订购了如同松糕鞋一样的蛋糕；香奈儿手包、莫罗·博拉尼克高跟鞋……

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总体上来讲，本-伊斯瑞尔从新人的婚庆安排、婚纱设计、婚礼地点、鲜花装点等方面寻找蛋糕的灵感。

一只五层高的蛋糕上，装饰的图案是奶油香槟色、与婚纱面料相同。蛋糕两侧，从顶端悬垂着孔雀蓝的羽毛。

同是糕点大师的朋友帕雅德（Francois Payard）结婚时，本-伊斯瑞尔为他制作了上大下小的辣味巧克力蛋糕。蛋糕上装饰有糖做成的长青藤和马蹄莲，象征着婚礼的举行地葡萄园。

他设计的另外一个蛋糕金黑两色，上面摆放着一个插满马蹄莲的花瓶，映衬出婚礼举办地华道夫·阿斯多利亚大酒店的装饰艺术风格。

几年前我第一次想采访本-伊斯瑞尔的时候，他打电话取消了我们的约会，“埃尔顿·约翰的手下打电话来要我为他做生日蛋糕。”

那是什么样的蛋糕呢？本-伊斯瑞尔说，“埃尔顿·约翰很浪漫，他特别喜欢鲜花。我们的蛋糕也就是取材于这一点。当然了，定蛋糕的是埃尔顿，我当然不能不加上几个可食蓝宝石、钻石了。”

俄国新娘最钟情可食珠宝和黄金。

蛋糕也要长途旅行。本-伊斯瑞尔曾经把蛋糕送往世界各地。有一次，他亲自护送一个七英尺高的大蛋糕前往斯里兰卡。蛋糕上，盖满了粉色、橙色和紫色的鲜花，与新娘的沙丽和珠宝配色。

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本-伊斯瑞尔曾亲自护送一七英尺高的大蛋糕前往斯里兰卡。

“我曾经说过，希望能有机会骑大象。到了机场，人家派了大象等着呢。”

他领我去参观一个大师级作品：高得让人目瞪口呆的大蛋糕。大蛋糕覆盖着金色的彩带、鲜花，顶上摆着镶嵌着珠宝的新人姓名缩写。这一切，都是可吃的。

这真是“伟大的凯瑟琳”一般的帝王级结婚蛋糕。

如此美丽的蛋糕，一刀切下去毁了容，岂不遗憾？

本-伊斯瑞尔说，“不会，不会。这正是美之所在、乐趣所在。做好了，欣赏一番，然后吃掉。昙花一般的美。”