加拿大枫糖浆将增加更多的益生元 有利于人体健康

研究人员希望丰富的糖浆有一天会促进“肠道健康”

“我们希望有一天，消费者可以买到枫糖浆富含益生元，促进其肠道健康。”教授萨尔瓦·卡波恩说道。

麦吉尔大学（McGill University）研究人员说，他们已经开发出一种工艺通过提高益生元的水平，使得制作枫糖浆健康。

益生元（prebiotics）是碳水化合物，滋润益生菌，在我们的肠道内是“好细菌”，从而提高免疫系统，帮助人体对抗病原体。

What are prebiotics?

加拿大麦吉尔教授萨尔瓦·卡波恩（Salwa Karboune）说，枫糖浆自然会有益生元，但只有在“非常非常少量的，”所以她的团队开始着手通过增加生物催化水平，酶法工艺，可以生产倍增。

卡波恩说，研究人员利用果聚糖蔗糖酶把枫糖浆的蔗糖变成果糖分子，被称为低聚果糖，一种类型的益生元。

“这种酶是生物催化，使用蔗糖作为原料生产低聚果糖，”卡波恩说。”通过使用枫糖浆，这是非常丰富的蔗糖 - 包含了超过60％的蔗糖 - 我们能够有丰富的枫糖与益生元。”

“我们在这过程中有专利。，我们希望有一天，消费者可以买到富含益生元的枫糖浆，促进其肠道健康。”她说道。

到目前为止浓缩过程尚未开发。但现在，枫糖浆的爱好者仍然得到其少量的化合物，包括氨基酸，苏氨酸，精氨酸，脯氨酸，矿物质钾，钙和镁。

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来源：加拿大广播公司