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患癌症的风险从烟草到化学物：丙烯酰胺存在于油炸食品，烹调温度较高 - 对儿童是最危险

健康学者表示，吃薯条和其他油炸食品含有同样出现在烟草中的有害化学物质。

欧洲食品安全局（EFSA）昨天公布的一项研究证实，丙烯酰胺（AA） – 高温烹调食物中形成 - 是一个患癌症的风险。

它警告说：“AA形式在许多焙烤或煎炸富含碳水化合物的食物，包括炸薯条，薯片，面包，饼干和咖啡。 AA还已知存在于香烟烟雾中。

对于儿童51%的丙烯酰胺来自薯片，烤土豆和肉饼。欧洲食品安全局的调查会告诉消费者，尤其是家长。

欧洲食品安全局已经发出了吃薯条和其他油炸食品的癌症警告，揭露它们含有有害的化学物 - 丙烯酰胺 - 这也可见于烟草烟雾。

英国食品标准局已经开展了一些调查，在这个国家，并发现了许多大品牌的食品，可以增加癌症风险，包括雀眼马铃薯饼干。

英国食品标准局已经建议家属，“面包应该选择较淡的颜色。”

EFSA提醒家长加以限制孩子每周吃薯片的数量。

欧洲食品安全局说：“从动物研究证据表明，丙烯酰胺及其代谢产物环氧丙酰胺是遗传毒性和致癌性：它们破坏DNA并致癌。”

“由于丙烯酰胺存在于广泛日常食品，这种健康问题适用于所有的消费者，但儿童是受到影响的年龄组。”

“最重要的食品贡献丙烯酰胺是油炸马铃薯产品，咖啡，饼干，薄脆饼干，酥面包和软面包。”

来源：每日邮报