美国研究人员给用热水洗手比凉水洗手能够杀死更多细菌的理论泼凉水。

 

这项研究对20人进行的调查发现，使用15度水洗手和用38度的热水洗手一样干净。

 

这项发表在"食品保护期刊"上的研究认为，这个发现有助于为餐馆节省电费。

 

国民卫生服务的建议要求人们用凉水或热水洗手。

 

"杀菌"

 

在这项研究中， 罗格斯大学新布朗斯维克分校的研究人员希望发现是否许多人关于用温水或热水洗手有益的看法，或用热水洗手的正式指南是否有道理。

 

研究人员调查了20个人，他们每人用15度，26度或28度的水洗手20次。

 

他们要求这些自愿者使用如0.5到2毫米不等量的肥皂。

 

他们在开始测试前，手上都沾满了无害的细菌。

 

研究人员说，水的温度以及肥皂量和出去细菌的多少没有关系。

 

唐纳德·夏弗纳教授说："人们所洗手的时候有必要感觉舒服，但是就洗手的有效性来讲，这个研究表明水温没有关系。"

 

不过研究人员承认，他们进行试验的规模不大，要确定最好除去有害细菌的最佳办法，需要做更多研究。

 

在英国，国民卫生服务的专家说，人们用冷水和热水洗手都可以。

 

他们说吸收时间至少持续20秒，并且强调使用肥皂把手表面全部覆盖很重要。

 

他们的指南强调两手用不同方式互相揉搓，让手的表面干净。

 

如何洗手，专家的建议：

 

正确的洗手的时间应该和唱两次生日快乐的时间一样长（约20秒）

 

先把手淋湿，用足够多肥皂把整个手表面覆盖。

 

两手指头交叉，互相揉搓手掌。

 

两手指头交叉，用手掌揉搓另一支手的手背。

 

揉搓另外一只手的手指。

 

揉搓每个大拇指。

 

用手指尖揉搓手掌，然后用热水或冷水清洗。

 

晾干手，最好用一次性的手巾。

 

用一次性手巾关闭水龙头。

 

 

洗手这件事看似简单，其实不然。有很多证据证实，在如厕、吃饭或乘坐公交地铁后洗手能够降低感染疾病的几率。但是，能够每天以正确方式洗手的人只有5%。

 

一项针对3,000多人的调查发现，有10%的人使用公共厕所后没有洗手，而在那些洗了手的人中，则有多达33%的人没用肥皂。我们每天都会用手接触自己的脸，从而让病菌从手上转移到鼻子和嘴上并最终进入人体。巴西和美国的研究人员发现，在公共空间，我们平均每小时会接触各类物体3.3次，而每小时我们会接触自己的嘴或鼻子3.6次。

 

很显然，我们应当以正确方式洗手。问题在于，坊间流传的很多洗手小贴士都是错的。

 

热水洗手才干净吗？

 

一项针对500名美国成年人士的调查发现，有69%的人认为水温会对洗手效果产生影响。热量能够杀灭细菌，这是对的（这就是我们需要吃热食的原因），然而要想达到能够杀灭皮肤细菌的水平，水就必须滚烫才行。例如，沙门氏菌能够在55摄氏度的环境下生存10分钟以上。你要是用这么热的水洗手，用不了30秒，你的皮肤就会严重烫伤。

 

为了了解用4.4-50℃的水洗手后手上残留的微生物数量，佛罗里达州的研究人员采用了一种名为"手套-果汁技术"的手段（这里的果汁不是能喝的那种）。实验中，先用生牛肉末擦志愿者的手，然后用不同温度的水洗手。志愿者然后戴上乳胶手套，用一种特殊溶液灌到手套里。志愿者用一分钟的时间摩擦手套，确保细菌完全进入溶液，然后用吸液管采集手套内溶液，在实验室里进行检测。研究者发现，无论用冷水、热水还是温水洗手，手上残留的细菌数量都没有显著差异。

 

大多数研究建议，用一次性纸巾擦手是最有效地杀菌方法

 

然而，要是我们由此而在公共厕所里取消热水龙头，恐怕并非一个好主意。要知道，人类行为是很奇特的。在上述实验中，受试者的洗手时间都是固定的。但在真实生活中，如果水温很高或很低，我们就不会洗很长时间的手，而让人感觉舒适的温水则会让我们在洗手池边站更长时间。

 

抗菌洗手液比香皂更好？

 

关于此问题开展了很多研究。早在2007年，就有人总结了这些研究并得出结论说：与普通香皂相比，抗菌洗手液里最常见的杀菌成分三氯生并不会让手上残留的细菌数量更少，同时三氯生防止感染的能力也并不强于香皂。2015年进行的一项研究得出了同样的结论。

 

与此同时，多家实验室研究表明，三氯生可能会提高细菌抗药性，同时影响动物体内的激素水平，因此美国和欧盟都发布了在洗手液中禁用三氯生的命令。

 

所以还是用香皂和水洗手吧，同时水温高低也并不重要。

 

洗手后有必要干手吗？

 

你要是有急事，往往等不及让手自然风干。在离开卫生间时，双手最好不去接触任何物体。如果有接触，湿手就会更容易沾染到细菌。

 

所以，洗手后尽量让你的手变干，这样会减少残留在手上的细菌数量。

 

用干手机还是纸巾？

 

关于这个问题，人们仍然争论不休。大多数论文倾向于认为一次性纸巾更好。它避免了用老式电动干手机烘干双手所花费的时间。新西兰开展的一项研究（必须指出，这项研究是由新西兰纸巾协会赞助的）表明，人们需要45秒钟才能烘干手上的多余水分。没人愿意站在干手机前花那么长时间。

 

当然，现在出现了烘干速度更快的喷射式干手机，这种干手机的烘干速度和效果和纸巾相差无几——无论用喷射式干手机还是纸巾，都只需10秒钟就能达到同样的干手效果。

 

请访问 BBC Future 阅读 英文原文。