生菜的大肠杆菌风险 你应该如何注意

两个人已经死亡，专家警告说，“安全而不是遗憾”并将其扔掉

在食用被大肠杆菌污染的生菜莴苣之后，两个人已经死亡，还有数十人​严重生病。

自11月中旬以来，已经有数十人因病感染大肠杆菌0157：H7，而在加拿大和美国有两人死亡。这里有消费者可以做些什么来避免生病：

什么是大肠杆菌？

大肠杆菌细菌通常生活在健康的人和动物的肠内，通常是无害的。 但是​感染O157：H7菌株可引起严重的腹部痉挛，血性腹泻和呕吐。

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健康的成年人通常在一周内恢复健康，但是年幼的儿童和老年人感染溶血性尿毒症综合症的风险增加。

污染如何发生？

大肠杆菌可以在牛，家禽和其他动物粪便，污染用于灌溉农作物的水以及种植水果和蔬菜的土壤中​。​绿叶蔬菜，如生菜和菠菜，在收获期间和收获后，可能会受到污染，​。感染大肠杆菌的个体也可以将其传播给其他人。

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​“这种大肠杆菌菌株引起的爆发比其他所有菌株的总和还要多，所以这是一个大问题。”麦克马斯特大学（McMaster University）的微生物学家赫布舍尔霍恩（Herb Schellhorn）说道。

这次疫情的来源是什么？

加拿大食品检验局（Canadian Food Inspection Agency）领导的调查已经确定，生菜生长在东部五个省份的大肠杆菌暴发的核心，但产品的来源尚未确定。美国疾病控制中心已经得出结论，涉及13个州17个病例的大肠杆菌与加拿大41个病例背后的菌株密切相关，但尚未证实食物来源。在加拿大和美国分别各有一人死亡。

“一年中的这个时候，我们的大部分生菜都来自南方，所以如果它影响到两个国家，可能来自加利福尼亚州，墨西哥或者其他国家的生菜，”舍尔霍恩说。“但是在处理过程中，被感染的个体或者在分布（过程）中的某个点引入了粪便污染的情况下也会受到污染。”

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他说，鉴定来源的时间越长，越难查到来源，因为这是一种易腐烂的物品。

舍尔霍恩说大肠杆菌0157：H7具有高度的传染性，只有极少量​就能引起疾病。

消费者可以做什么？

加拿大公共卫生署在其网站上表示，彻底清洗水中可能受污染的生菜（或任何其他新鲜农产品）可清除细菌。

但舍尔霍恩表明，最好的办法是丢弃它。

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他建议不要在杂货店货架上购买生菜，他建议消费者把它们从冰箱里拿出扔掉。

“这是不值得冒险的......生菜并不昂贵，而且保质期也很短，”他说。“我想我会把它扔掉。”