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DNA条码揭示大温哥华地区的海鲜销售存在欺诈行为

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野生或养殖三文鱼? 鲷鱼或鳕鱼? 你怎么知道你实际购买的鱼?

 

food-regional-seafood.jpg

不列颠哥伦比亚大学的研究人员正在使用DNA条形码来查明被销售鱼类的种类,并发现,在许多情况下,你总是没有得到你认为的鱼。

 

不列颠哥伦比亚大学(UBC)的研究人员正在开发新技术来鉴别大温哥华地区出售的海鲜,他们表示,他们周五发布的调查结果显示,大范围的海鲜欺诈行为。

 

通过使用一种叫做DNA条形码的技术,研究人员能够从大温哥华地区的寿司餐馆和杂货店对300个样本进行调查,从而确定鱼的基因。
 
条形码方法将所有数据与圭尔夫大学(University of Guelph)构建的广泛的鱼类DNA库进行比较,这些研究人员已经在数十年来增加数据库。
 
UBC食品科学副教授Lu Xiaowan博士说,市场上出售的大多数错误标签的鱼是红鲷鱼。
 
“误贴率是百分之百......例如,它们实际上是罗非鱼或石斑鱼...但是它们被贴上标记为红鲷鱼。”Lu告诉On The Coast主持人劳拉·林奇(Laura Lynch)。 他发现鲭鱼和金枪鱼是最不可能被贴错标签。
 
有了这种识别方法,可能需要几天时间才能得到结果,所以Lu的团队开发了一个原型,希望能够产生更快的结果。 他们创造的光谱仪重约两公斤,花费约两万加拿大元。
 
“我们仍然试图减小设备的尺寸,以便消费者可以将其运送到杂货店,并自己进行测试。”他说道。他预测说,总有一天这种技术将是负担得起的,公众可以使用。
 
海鲜供应商如此容易错贴鱼的原因是因为进口鱼的漫长过程。
 
“整个海鲜供应链非常复杂,并不是很透明,所以当你收获鱼的时候,加工的步骤就会有很多不同,而且这个鱼产品可能跨越几个不同的国界。”Lu说道。
 
一旦鱼的头部和鱼鳞被去除,消费者和专业人员难以根据生鱼片来区分这种差异。
 
 
“夏天,在大温哥华,我们应该有很多野生鲑鱼,但我们只有五六个月的时间来养殖三文鱼。”

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